Kîsisam offre une gamme de Pâtisseries en utilisant les ingrédients Boréal infusé avec les connaissances de mes ancêtres Autochtones et la formation de la pâtisserie française. Nous travaillons avec des producteurs locaux, des cueilleurs de la région et des ainés, pour offrir l'expérience authentique autochtones. Nous vous invitons à Découvrir la Narration autochtone derrière chaque bouchée.
Menu
- Brownies wanadoh - Un brownie au champignon chaga et chanterelles
- Gâteau potimarron épicée au poivre des dunes - Potimarron de la fermes des colibris épicée au chai du nord
- Tiramisu Forêt - Un gâteau style bagatelle avec sa génoise doigts de dame imbibé du café Forêt de MushUp infusée de champignon médicinaux la reishi, lions Mane, turkey tail et chaga, avec son crème au beurre au sirop de bouleau, croquant de pépites de cacao crûe et soupoudré de poudre de chaga et cacao.
- Ashuapmushuan Forêt de Pins Noirs - Une génoise chocolat imbibé d'un sirop de cocotte de pin, avec son crème au beurre de sapin baumier caramélisées au miel, & un compote de baies de sureaux sauvages.
- Le Gâteau Otehimin - Génoise de roses sauvages imbibé d'un sirop de roses du Kamouraska, avec son crème au beurre au mélilot et une compote de fraises des champs du Québec.
- Biscottis Pacanes Pralinées à l'érable des Montagnes Noirs
- Biscottis aux Airelles avec Amandes Praliné aux Sirop de Bouleau
- Muffins à la Camerises du Québec et au Sarrasin de la Fille du Boulanger Ripon QC
- Bannock au Mélilot - Un pain traditionnelle autochtones fait avec pure beurre et infusée avec l'essence des fleurs sauvages du mélilot, un arôme très semblable au foin d'odeur.
- Biscuits au mélilot et au sirop de bouleau
- Macarons à 100% Érable avec 0 sucre raffiné
- Macaron au miel d'Épilobe - que l'on appelle le champagne des miels garnie d'un pollen du Kahmouraska
- Macaron à l'argousier du Québec un fruit d'automne nordique qui nous donnes des arômes de fruit de la passion et mangue.
- Viennoiseries infusées aux mais
- Tartelettes à l'érable des montagnes noirs
- Confitures à l'areilles - portion individuelle pour accompagner la Bannock
- Confitures d'amélanches - portion individuelle pour accompagner la Bannock
- Café style percolateur de la compagnie Birch Bark - Un café donc à l'achat une mise de fonds son versé vers les communautés autochtones sans eau potable.
- Gateau à la sauge et miel - Fait avec zéro sucre raffinée. La génoise et fait avec le miel de sarrasin du petit rucher du nord pour ses notes très prononcé infusée à la sauge fraîche et enrobé d'un miel d'automne.
- Salade de riz sauvage à la clavalier - Une salade froide avec sa vinaigrette unique à la clavalier un épice boréal qui nous offre des notes d’agrumes sublime, riz sauvage, pépitas et airelles.
- Truffes au champignon chaga - Fait avec le chocolat 55% de Bassan un Chocolatier de Gaspésie infusée à son champignon chaga du bouleau blanc.
- Gateau Picikwâs - Genoise au thé du bois dormant imbibé au sirop du thé du labrador, crème au beurre au thé du bois dormant avec compote de pommes à l'érable et caramel à l'érable maison.
